【材料】
〈シュウマイの具〉
・乾しい茸（スライス）……15g
・豚ミンチ……300g
・玉ねぎ（中）……1/2個
・ショウガ……みじん切り少々（お好みで）
・シュウマイの皮……1袋（30枚入り）
〈調味料〉
・砂糖……大さじ1
・塩……小さじ1と1/2
・しょうゆ……大さじ2
・酒……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・片栗粉……大さじ2
・乾しい茸の戻し汁……大さじ2
【作り方】
1.乾しい茸は、ざるでさっと洗い、100mlの水で15～20分ほど戻します。
2.玉ねぎと戻したしい茸をみじん切りにします。
3.ミンチとみじん切りにした玉ねぎと乾しい茸に、〈調味料〉を全て加えよく混ぜ合わせ、30分ほどなじませます。
4.シュウマイの皮の中央に具をのせて、親指と人差し指で包み込むように握り、円柱状につつみます。
5.蒸し器にキッチンペーパーを敷き、くっつかないようにシュウマイを並べ強火で10分蒸し、火が通ったら出来上がり。 ※蒸し器が無い場合は、フライパンにクッキングシート敷いてシュウマイを並べ水を1/2カップ流しいれ、強火にかけて沸騰したら、蓋をして中火で10分蒸し焼きにしてもできます。
★アレンジレシピ
シュウマイの皮の代わりに、小ぶりの生しい茸をお皿にすると、しい茸シュウマイに。肉汁をしい茸が吸って美味しいですよ！
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