【材料】（3～4名分）
・生しい茸……1パック（6個程度）
・お米……2カップ
・玉ねぎ……大1/2個
・白ワイン……100ml
・バター……大さじ1杯
・オリーブオイル……適量
・スープ……6カップ（ブイヨンをお湯で溶いておく）
・生クリーム……1カップ
・パルメジャーノチーズ……適量（パルメザンでもOK）
・胡椒……お好みで（粗目に挽いても合うと思います）
【作り方】
1.お米はといでざるにあげておきます。
2.生しいたけの石づきを切り、薄切りにしておきます。
3.玉ねぎはみじん切りにして、鍋でオリーブオイルと炒めます。
4.玉ねぎを炒めた後、中火にしてお米とワインを加えてアルコールを飛ばします。
5.水分がなくなったら、スープを少量ずつ加えます。これを繰り返し、最後のスープを加える際に薄切りにしておいたしい茸を加え、弱火にして5分ほど煮ます。
6.火を止めて、生クリーム・パルメジャーノチーズを加え、さっくりと混ぜ合わせたら完成です。
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